中国彭水网（全媒体记者 冉江陵）榴莲煲鸡是一道非常美味的菜肴，营养非常丰富。榴莲皮内的白色瓤拿来煲鸡汤、煲猪骨汤都是非常好喝的，味道比较清淡，可以起到滋阴补肾、降火解滞、清补益气的功效。

    主要材料：

    土鸡、榴莲壳、葱姜、当归、黄芪、枸杞、红枣、盐等。

    步骤：

    1.将土鸡洗净切块备用，榴莲壳去掉外面坚硬的部分，留白瓤，切两厘米的块备用。

    2.煲中倒入清水，放入榴莲瓤（留一半备用）、黄芪、当归、枸杞、红枣、葱姜，开火煮上。注意水的量是食材的4倍，一定要用冷水煲汤，这样蛋白质纤维会慢慢融到水里面，汤才够鲜。

    3.炒锅内放油，先将花椒大料等丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边准备好的煲中。

    4.再放1勺料酒去腥，盖上盖子大火烧开后，转小火炖。

    5.鸡肉炖熟之后，将剩下一半的榴莲瓤放入锅里，继续炖5分钟。第一次放的榴莲瓤烹煮时间比较久，香味会挥发，第二次加榴莲瓤可以让汤的味道更有层次感。

    6.5分钟后，放半勺盐调味，榴莲煲鸡就做好了。尝一口，榴莲味融入汤里，完全没有掩盖鸡本身的鲜味，还让鸡汤更为清香。鸡熬煮后，仍然保持原有的弹性，真是太好吃了！

    小贴士：

    在这里要提醒厨友们，榴莲瓤最好不要吃，它的口感比较粗糙，把味道煮出来就好了。